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仁寿山人 的博客

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姓王,字豫慎,号仁寿山人、知足堂长乐人。为南北结合的产物,刚柔相济的性格,通情达理的处事,言而守信的为人.积极向上的状态,求新求变的渴望.与时俱进年过半百的青年.

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(原创)味之道  

2012-12-10 13:12:22|  分类: 游记类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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味之道

杭帮菜虽历史久远,但过去在八大菜系盛行时,还排不上名,只是一域之特色。

随着改革开放的逐步扩大,杭州这座古老而休闲的城市越来越显示出生活的品质。杭州地方不仅山色秀丽,杭州人更懂得享受生活,享受美味。

杭帮菜与杭州独特的地理环境与人文特色息息相关,菜不追求海鲜、味不强调浓烈,鸡鸭鱼肉皆可入菜,各色蔬菜豆制品家常小菜。杭帮菜口味清淡,不少菜肴都与民间传说及历史典故有关,“宋嫂鱼羹”“东坡肉”“叫花童鸡”等等,使得菜肴更具有神秘传奇色彩。

杭帮菜随着时代的发展,及消费水平的不断提高,人们更讲究消费的环境。西子湖畔,山外青山,名声在外的楼外楼新店迎客;店居湖滨闹市的“知味观”,在花港观鱼、灵隐景区开设分店;雷峰塔旁后开启的“藕香居”,就像餐饮开在御花园;还有城区内的“花中城”“张生记”更是规模宏大,金碧辉煌,是婚庆、宴请宾客的好地方。当然,老百姓更喜爱的是那些规模不大,菜肴、装修各具特色的连锁店,如“白鹿”“外婆家”等等。一家三口,两人世界,朋友小酌的最佳场所,价廉物美,尽饱口福,时常光顾,也不会感到荷包有过大的压力。

无论是大店还是特色连锁店,在杯盘碗碟上都下足了功夫。俗话说:“好马配好鞍”,当然好菜须好盘啰。家常菜用的却是定做的各式造型的精致碟盘,使得杭帮菜既是一道菜,也是一份艺术品,她显得更精致典雅,更是增光添彩。

杭帮菜名声鹊起,流行华东,誉满国内,涉足香港。杭帮菜在全国已是家喻户晓,名声日增。为了更系统、更全面地介绍、展示杭帮菜,杭州还特别建立了杭帮菜博物馆。

杭帮菜博物馆里的能让你追溯杭帮菜的发展历史,了解餐饮文化的“味之道”,缅怀与敬仰对此作出贡献的人们。杭帮菜博物馆里的菜肴琳琅满目,让你啧啧称奇;其色香味形的逼真程度,让你垂涎欲滴。这些菜不仅唤起你对美食欲望,还唤起你儿时的回忆、从前的味道,更能唤起人们对美好生活的追求与向往。

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