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仁寿山人 的博客

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姓王,字豫慎,号仁寿山人、知足堂长乐人。为南北结合的产物,刚柔相济的性格,通情达理的处事,言而守信的为人.积极向上的状态,求新求变的渴望.与时俱进年过半百的青年.

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(原创)味之道(2)  

2012-12-13 09:08:13|  分类: 感悟类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   味之道(2)

 

杭帮菜突出并彰显了中华餐饮文化的特色。不仅菜肴丰富多彩,口味独特经典。

杭帮菜所包容的精致点心、民间小吃、特色面食、各式容器具备有自己的特色。知味观的“小笼馒头”、“猫耳朵”“八宝饭”等;街头巷尾的“烧饼油条”、“葱包桧儿”“定胜糕”“桂花糖年糕”“条头糕”等;奎元馆、状元楼的“虾爆鳝”“片儿川”等等。他们不仅杭城老百姓的喜爱,就是历史名人、国外友人的偏爱。

杭帮菜的发扬光大,可追溯到宋室南迁,宫廷菜肴的精致讲究及地方特色的自然融汇。清袁枚,杭州人士,更是美食圣人。他著有《随园食单》被中外称之古代的《食经》。袁枚不仅是一位著书立说的美食理论家,也是一位崇尚美食的实践者,他与家厨的友情,那种生死之交的情谊就是有力的明证。

杭帮菜的传承与他们的历史积淀及一代又一代的餐饮工作者的努力密不可分的;更离不开改革开放的新时代以及当代名厨的创新创意、奇思妙想的积极贡献。

饮水思源,传承创新,让杭帮菜再接再厉,再创辉煌。

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