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仁寿山人 的博客

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姓王,字豫慎,号仁寿山人、知足堂长乐人。为南北结合的产物,刚柔相济的性格,通情达理的处事,言而守信的为人.积极向上的状态,求新求变的渴望.与时俱进年过半百的青年.

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塘栖古镇之今昔(二)  

2012-10-27 09:08:09|  分类: 游记类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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塘栖古镇之今昔(二) - 仁寿山人 - 仁寿山人 的博客

  塘栖古镇之今昔(二)

塘栖是闻名遐迩的“鱼米之乡、花果之地、丝绸之府、枇杷之乡”。塘栖除盛产稻米、蚕茧、鱼虾、菱藕外,还有许多著名土特产,如枇杷、青梅、杨梅、荸荠等,其中塘栖枇杷以其皮薄、汁多、味鲜而享誉海内外。每年举办中国塘栖枇杷节,吸引大批中外嘉宾惠顾。

百年汇昌,原名“汇昌”南北货栈,创始于清朝嘉庆五年(1800年)。批零兼营、拥有蜡烛、蜜饯、茶食,是塘栖第一老字号。

藕粉四个作坊,除经销蜡烛外,还经营蜜饯、茶食、炒货、南北果品、海产品等二百多种商品。传统产品有:青梅、白梅、糖藕、樱脯、糖佛手、甜青果、蜜香元、红绿丝、麻酥糖、水桃酥、云片糕、松子糖、寸金糖、藕粉、彩蛋、龙凤花烛等百余种。清道光年间(1782年—1850年),所产蜜饯、蜡烛被道光皇帝选为贡品;到光绪年间(1875年—1908年),已经成为清朝内务府故宫)的“指定供货商” 1929年首届“西湖博览会”上,“汇昌”的桂花姜等蜜饯产品获得最高奖(特等奖)。在塘栖的民谚里流传着这么一句详细描写特产的话:

“汇昌蜜饯、复昌糖,糕饼茶食李恒昌,零零碎碎跑华昌。”体现了百年汇昌在杭州蜜饯中的独特地位。

汇昌粽子

又名塘栖棕,出自“百年汇昌”。塘栖粽子区别于嘉兴粽与湖州粽,在外形、扎法上自成风格。主要有枕头粽、尖脚粽等外形,除了包扎以外,塘栖粽子蒸煮上也有独特手法,要求时间长,强调“千滚不如一闷”。主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子,老汤煮。

粢毛肉圆

塘栖名点之一,是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。其肉质柔软,鲜美可口,糯米,色润透明如珠,既可作菜肴,又可当点心,糯而不腻,老幼咸宜。制作以鲜肉、糯米为主,先将四与一之比的精肉与肥肉斩成肉茸,再把糯米淘净,用温水浸泡3小时,后捞出、沥干,取一半上笼蒸熟,然后,把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉,加少许水,一起调匀,用手握成比乒乓球略大的肉圆子,逐个放入盛有糯米的筛子内滚动,使其表面全部沾满糯米,然后,整齐地放入蒸笼里,在沸水锅上蒸十余分钟,待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后,取出装盆即成。

还有 ,板鸭又名塘栖熏鸭,是塘栖镇的著名特产,已有半个多世纪的制作历史。此品选料讲究,制作精细,工艺严格。以及“发根”、“老刀”的传统糕点,也深受旅游者的亲睐,凡到塘栖一游的,都会带些特色糕点回来。

传承古镇千年历史,依托运河综保、超山综保两大工程,着力打造宜游、宜业、宜居的“江南佳丽地,塘栖品质城”,塘栖的美食吸引着越来越多的游客。

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