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仁寿山人 的博客

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姓王,字豫慎,号仁寿山人、知足堂长乐人。为南北结合的产物,刚柔相济的性格,通情达理的处事,言而守信的为人.积极向上的状态,求新求变的渴望.与时俱进年过半百的青年.

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(原创)桥头面馆(下)  

2013-05-20 12:29:40|  分类: 杂议类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(原创)桥头面馆(下) - 仁寿山人 - 仁寿山人 的博客

 桥头面馆(下)

 

今年春节后的一天,我从拱震桥经小河直街回来,恰巧路要过这桥头。此刻,正是11点多的吃饭时间,即刻可就想起“掴板凳面店”来了。

来到桥边,环顾四周,没有任何面馆的旗号与招牌。我便走到河下的一处餐饮店门口,问了一个上了年纪的老人。老人扬手一指,再往前面走一点,看见门口有许多电动车停放的地方就是。我一边道谢,一边向他指点的方向寻去。

果然没走两百米,只见有一处二层楼的沿街店面房前,停着不少的电动车,进进出出的人不少,甚是热闹。

走近抬头一看,门楣上挂着一块醒目的大匾,上面赫然写道“老桥头面馆”,落款是西泠印社人、杭州著名书法家宋涛。两扇大门直通店堂,店堂不算太大,还有楼上雅间。旧貌新颜,与当年已是不可同日而语了。

店堂里满满当当地放着九张长方大桌,“掴板凳”没了,换上了厚实的长条凳。凳子早已坐满了正在等候的人们。

柜台上方一侧,有“掴板凳”三个大字。在它的提醒下,人们一下子就与这家店的辉煌经历联系起来,一种久违的亲切感油然而生。

柜台的标价牌上列有20来种面条,最上面注有大红标记的是本店特色:“大排面”、“排骨面”、“猪蹄面”。柜台前仍有5、6个人在排队付款。当轮到我时,又是一个100号的起始点,101号。一打听,前面还有30个号正在等候着呢。

转角处有一张小凳子,于是我就坐了下来。看到桌子尽头坐着一位50来岁的男子,尽管店堂里十分嘈杂,但他仍然地靠着墙,不急不慢地喝着酒,桌上还有一小碗碎肉骨头下酒菜。人太多,我也不好意思问他,这保留下来的传统现在收费吗?!但看着他喝酒悠然自得的样子,可能还是免费的,或者即使收费,也在饮酒者感到实惠的范围之内。

此刻,从柜台收款人口里传来了吆喝声,“大排面”加腰花,腰花要嫩一点的。哇塞!!!传统面条加菜加料,主随客便的经营方式,还是继续保留着?!我心里这样想着,顺便起身向柜台后的厨房里张望一下,想看看小老板是否还在现场管理?几下探望没有结果。再看看,如今掌勺煮面的可还是当年的老母亲?但只见炉台前,热气腾腾,两个中年男子在那里,娴熟的操作着。一位服务员从我身旁走过,我低声地问了一声,面条下午买到几点?她告诉我说,一般都要买到两、三点钟。是啊,现在人手多了,准备的也充分,尽管吃的人多,还是能够做到尽量满足顾客的需求,不让慕名而来的消费者失望。

时间一等就是将近一个小时。当大排面端到我面前时,已是饥肠辘辘了。过去面尽管好吃,但已想不起具体的滋味了,现在不妨再细细品尝一下。

先喝一口热汤,汁浓味鲜,不用说,里面一定有煮排骨的高汤兑入,不然绝没有这样的醇香味道。再咬一口大排,肉嫩卤鲜,香糯可口。搅一搅,哇塞!!!又有一块大排浮现出来。我原本以为店堂大了,场地、人工费用增加了,12元一碗“大排面”虽说是贵了一点,还是能接受的。但眼前看到第二块大排的显现,物美价廉、经济实惠、物超所值等的词又回到了我的脑海。

面沉在碗底,量好像没有过去的多。现在人生活条件不一样了,对填饱肚子的东西没有过多的追求,只要面有劲道,还是滑溜的,够吃就行,多数人在乎的还是味道与实惠。

现在的店与过去的店,各不相同。店大了不知多少倍,环境卫生也上了台阶,但是还总留恋着过去那种随意散漫的氛围;现在的服务是规范了,分工明确,但少了小老板那样沟通、交流的风景线,不能不说是一种遗憾。桥头店名已是响当当的了,传统的口味与服务还是基本上传承了下来。看这源源不断的来客,就是对桥头面店最真的实肯定与最良好的评价。

在回家的路上,我一直在想:桥头面馆真正的魅力究竟在哪里呢?一个成功企业的分析,总可以说出七条、八条的,但最核心的还是:货真价实的经营理念、客随主便的经营方式,以及具有独特的超值服务。我想任何一家企业有了这三条,那企业一定会充满生机活力,不断地让企业与客户双赢。

因为当天没带相机,在网上找来几张照片,只能凑合着看了。

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